黑茶作為中國最古老傳統(tǒng)的健康之飲，一直深受大家的喜愛，上至耄耄老人，下至外傅之年，永遠是我們心中的珍寶，品上一杯既能消食解膩又能寄予情思。從每年的4月份開始高馬二溪皇家茶園里的茶農(nóng)便開始了鮮葉的采摘。
好山好水出好茶，想要種出好茶，優(yōu)質(zhì)的水源、土壤、光照、生態(tài)等缺一不可。高馬二溪茶之所以能成為貢品，源于其得天獨厚的地理條件。坐落于山嶺間的懷抱中，環(huán)境清幽。即使是冬季，在晴朗的天氣里，這里的光照也十分充沛。高馬二溪水好毋庸置疑。很多當?shù)厝酥蟛枧氩璨挥眉儍羲?，而是用水龍頭流出的優(yōu)質(zhì)自來水，用它沖泡出的茶，自然清甜甘香。這里地表水富含礦物質(zhì)，用這種優(yōu)質(zhì)天然礦泉水澆灌長成的茶苗、制成的茶葉，雜質(zhì)少、營養(yǎng)豐富。這里常年云霧繚繞，云光飄渺，十分適宜種茶。高馬二溪的土質(zhì)與坡度極適宜茶樹生長。這里土壤土質(zhì)深厚疏松、濕潤肥沃、酸堿適中。地處山區(qū)，地勢起伏大，山勢連綿，這樣的環(huán)境使得茶山上的每一片茶葉，都能充分、均勻地享受到陽光照耀。
于高馬二溪村而言，飲茶種茶是一種深入骨髓的生活習慣。當?shù)氐睦习傩找源藶樯反瞬黄?，因為在他們的眼里高馬二溪茶的確與眾不同，甘甜、耐泡這是他們生活這么多年最大的感受。每次在茶園采茶看到他們時，他們的眼中總充滿自豪的神情，臉上洋溢著快樂的笑容。
天生好原料的高馬二溪當然也需要匠心好工藝的制作。一片片鮮活的嫩葉被裝進“叉口”布袋整車出發(fā)，開始它從青澀到成熟的風火歷練。安化黑茶黑毛茶的初制過程包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥5個工序。
高馬二溪制作出的毛茶品質(zhì)優(yōu)異，泡出的茶湯顏色紅亮通透。茶湯入口清甜淡香，回甘飽滿，飲用后茶味悠長。沖泡后的茶底葉片形狀完整，滋潤濕滑似新鮮葉片。2021年的黑毛茶制作已經(jīng)完成，但一片鮮葉的使命還在未完待續(xù)......
